近日，上海像進(jìn)入了梅雨期的前奏，斷斷續(xù)續(xù)的雨下個(gè)不停，一點(diǎn)也沒看出來春雨貴如油的意思。雨后的草坪上，不經(jīng)意間，能發(fā)現(xiàn)有一些黑綠黑綠，又有點(diǎn)透明的生物，撿起來看看，長得還挺像我們餐桌上常吃的黑木耳。

其實(shí)，它是植物界中的一種藻類，名為普通念珠藻（Nostoc commune），隸屬于藍(lán)藻門，念珠藻科，念珠藻屬。它外由膠被包裹，內(nèi)由藻絲彎曲、相互纏繞而成。藻體最初為球形，后擴(kuò)展成大家現(xiàn)在看到的片狀，形如膠質(zhì)皮膜，最大可有10厘米，濕潤的狀態(tài)下呈現(xiàn)橄欖墨綠色，干燥時(shí)為黑褐色。

普通念珠藻，在全國各地有多種不同的叫法，比如地木耳、地皮菜、石木耳、地耳、地軟、天仙菜、地瓜皮、雷公菜等等，此外，還有個(gè)聽起來仙氣飄飄的名字，叫“葛仙米”，依據(jù)《本草綱目拾遺》 記載“晉葛洪隱居乏糧，采以為食，故名葛仙米”。

通過它的別稱“地木耳”，很容易想到它的生活環(huán)境是在地上，與生長在木頭上的黑木耳不同。“雷公菜”這個(gè)名稱，也是因?yàn)橄掠旰笏査郑秃苋菀装l(fā)現(xiàn)，但如果缺少雨水的滋潤，我們可能會(huì)忽略掉它透亮墨綠的樣子。

它有頑強(qiáng)生命力，很耐干旱，干至手搓即碎時(shí)，當(dāng)水分充足亦能生長。也耐寒冷，在南極－30℃以上時(shí)，仍可生存。它廣泛分布，常常出現(xiàn)在山丘和平原的巖石、砂石、砂土、草地、田埂以及近水堤岸上。

地木耳可以入藥，味甘，有清熱明目，收斂益氣，滋陰潤肺的功效。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)其所含的一種成分可以抑制人大腦中的乙酰膽堿酯酶的活性，從而能對老年癡呆癥產(chǎn)生療效。

地木耳是一種傳統(tǒng)野菜，富含蛋白質(zhì)、維生素和磷、鋅、鈣等多種營養(yǎng)成分，其中蛋白質(zhì)含量高于雞蛋、木耳、銀耳等，是人體蛋白質(zhì)的很好來源。含有較低脂肪，對于降脂減肥人士十分友好。

地木耳口感柔軟而有彈性，沒有黑木耳的澀感。燉湯、炒菜、涼拌等皆可。在陜西人的餐桌上，地軟炒雞蛋，配上剛出鍋的煎餅，真的是一絕，有機(jī)會(huì)去陜西旅游，一定不要錯(cuò)過。

歡迎大家在雨后來到上海植物園的草坪，尋找普通念珠藻的身影，體會(huì)其冰冰涼肉質(zhì)的觸感，但不建議大家采摘回家，你的手下留情，是給更多人見到它的機(jī)會(huì)。