青梅原產(chǎn)于中國，關(guān)于國人食用青梅的歷史可以追溯到夏商周時(shí)期，《尚書》中就有“若作和羹，爾惟鹽梅”的記載，意思是要做一頓餐飯鹽與梅必不可少，在醋的釀造工藝尚未成熟的漢代之前，古人從青梅中獲取酸味。
關(guān)于青梅的前世今生
成書于公元六世紀(jì)的《齊民要術(shù)》中記載了白梅、烏梅兩種腌漬梅子的做法，相傳當(dāng)時(shí)的女子制作梅果送與遠(yuǎn)行征戰(zhàn)的郎君，用梅果的酸甜滋味表達(dá)相思之意。
三國時(shí)誕生的青梅煮酒論英雄典故是盤置青梅，一樽煮酒，曹操劉備二人對(duì)坐，開懷暢飲。青梅與酒是英雄豪杰談笑風(fēng)生間的點(diǎn)綴，彼時(shí)的青梅僅是佐味之用，暫未與酒曲相逢成青梅佳釀。
在宋代，中國酒文化的高速發(fā)展期，初代的青梅酒出現(xiàn)了，蘇軾曾在《贈(zèng)嶺上梅》寫到“不趁青梅嘗煮酒，要看細(xì)雨熟黃梅”，黃酒置于溫火上慢煮，將青梅泡于酒中，酸澀果味與酒味調(diào)和，多了一份清新怡人。
在江浙一帶，人們?yōu)榱擞懞貌暑^，有“立夏嘗新”的風(fēng)俗，其中青梅就是必不可少的一味。立夏嘗新吃青梅，嘗的是舌尖的新味，也嘗暮春的余味，“青梅如豆，斷送春歸去”，用青梅釀酒做醬，縱是餞春，也要留住春光沉淀的味道。
而今的青梅，以酒為媒，開花散葉，在廣袤天地間帶動(dòng)了一個(gè)個(gè)大產(chǎn)業(yè)，青梅酒、青梅果脯、青梅飲料、青梅采摘......一顆顆小小的青梅蘊(yùn)藏了千萬元價(jià)值。
六月，雪山下的小城大邑?江鎮(zhèn)的青梅喜獲豐收，今天我們通過青梅來看見大邑，看見?江，看青梅給當(dāng)?shù)厝嗣駧淼南踩俗兓?/p>
大邑?江產(chǎn)青梅，成為村民致富果
早在春秋戰(zhàn)國時(shí)期，大邑的先民就開始種植青梅，時(shí)至今日，大邑?江、鶴鳴、悅來等地青梅標(biāo)準(zhǔn)化種植面積已達(dá)上萬畝，成為我國公認(rèn)的六大產(chǎn)梅區(qū)之一。
?江鎮(zhèn)青梅種植歷史悠久，享有“四川青梅第一鎮(zhèn)”美譽(yù)。當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的青梅皮薄核小，柔軟多汁，富含酸類、酯類、醇類多種芳香物質(zhì)，果香馥郁濃烈，是釀制青梅酒的優(yōu)質(zhì)原料。在2013年，?江鎮(zhèn)出產(chǎn)的青梅酒獲得了國家頒發(fā)的、國家地理標(biāo)志產(chǎn)品“?江青梅酒”認(rèn)證。
大邑青梅產(chǎn)業(yè)發(fā)展于上世紀(jì)80年代，當(dāng)時(shí)日本梅酒企業(yè)快速發(fā)展，對(duì)青梅需求劇增，于是將原料產(chǎn)地?cái)U(kuò)大至全球，來華考察的日企發(fā)現(xiàn)四川大邑的青梅品質(zhì)非常高，是釀制日本梅酒及生產(chǎn)其他相關(guān)食品的優(yōu)質(zhì)原料。于是結(jié)合條件大邑引進(jìn)了更多青梅品種，為日本、韓國的酒企供應(yīng)青梅原料。
后面本土青梅酒企依托優(yōu)質(zhì)原料產(chǎn)地快速成長，大邑本土品牌冰青，自有原料基地“西嶺梅谷”就位于大邑縣?江鎮(zhèn)青梅產(chǎn)區(qū)內(nèi)，掌控優(yōu)質(zhì)的原材料，冰青也不負(fù)眾望，多次在國內(nèi)外獲得認(rèn)可。
如今產(chǎn)自大邑的青梅酒在市場(chǎng)上的反響愈發(fā)熱烈，行業(yè)認(rèn)可度顯著提高，并頻頻亮相國際舞臺(tái)，如“西嶺雪山青梅酒”入選成都市大運(yùn)會(huì)歡迎晚宴用酒，“望青來青梅酒”入選成都世界園藝博覽會(huì)接待用酒，“冰青青梅酒”在110屆糖酒會(huì)果酒簽約首個(gè)5000萬元大額訂單。
作為?江鎮(zhèn)的特色支柱產(chǎn)業(yè)，青梅產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，已示范帶動(dòng)了數(shù)百名農(nóng)戶標(biāo)準(zhǔn)化種植青梅，發(fā)展青梅的初加工、銷售，以青梅種植園發(fā)展美麗休閑鄉(xiāng)村游，培育了以“村委+企業(yè)+農(nóng)戶”的合作模式，一顆小青梅帶動(dòng)大產(chǎn)業(yè)，成為農(nóng)民的致富果。
第三屆青梅產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)，見證大邑青梅新展望
6月5日，由大邑縣人民政府主辦，?江鎮(zhèn)人民政府承辦的2024中國（成都·大邑）青梅理想季暨產(chǎn)區(qū)新力量·第三屆中國青梅產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)在成都市大邑縣圣索亞酒店圓滿結(jié)束。
活動(dòng)以“雪山下的青梅熟了”為主題，通過打造 “雪山下的青梅林”生態(tài)場(chǎng)景化的周邊內(nèi)容，形成“世界梅友熟人生活圈”，培養(yǎng) “每到芒種去?江”的自然生活理想與期待，與世界青梅產(chǎn)業(yè)人及新一代年輕人一道，共同暢享青梅產(chǎn)業(yè)的美好明天。
近年大邑青梅酒憑借得天獨(dú)厚的自然優(yōu)勢(shì)、產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)和政治優(yōu)勢(shì)，在發(fā)展中走出了自己的路徑。從種植、運(yùn)輸、釀造到生產(chǎn)、包裝、銷售，大邑搭建了一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈，青梅酒已經(jīng)成為了大邑的名片之一。
“產(chǎn)區(qū)新力量·中國青梅發(fā)展大會(huì)”的舉辦，聯(lián)合眾多青梅酒企、各界“梅友”共同把青梅酒事業(yè)做大做強(qiáng)，共同挖掘產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)、挖掘價(jià)值維度，讓青梅酒形成更細(xì)致、更完備的賽道體系。
同時(shí)，大會(huì)旨在落實(shí)青梅產(chǎn)業(yè)健全強(qiáng)鎮(zhèn)的工作要求，以“大格局踐行大邑之于中國青梅產(chǎn)業(yè)引領(lǐng)地位”的初心，進(jìn)一步提高大邑青梅產(chǎn)區(qū)的知名度和美譽(yù)度，推動(dòng)產(chǎn)區(qū)與產(chǎn)業(yè)的完善與進(jìn)階，打造“雪山下的青梅”這個(gè)獨(dú)一無二的IP形象。
迄今為止青梅理想季暨產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)至今已成功舉辦兩屆，未來，大邑將繼續(xù)推動(dòng)青梅產(chǎn)業(yè)健全發(fā)展，全力打造全國第一青梅產(chǎn)區(qū)。
以梅促旅，以梅促產(chǎn)，梅旅互動(dòng)，三產(chǎn)融合
芒種時(shí)節(jié)，放眼望去，?江鎮(zhèn)虎崗山村滿山的青梅樹碩果累累，空氣中彌漫著一股沁人心脾的清新果香。果農(nóng)們穿梭在梅林綠海之間，他們一邊迅速將飽滿的小果實(shí)“收入囊中”，一邊盡情暢談著“滿載而歸”的喜悅。
以前為了謀生當(dāng)?shù)厝藥缀醵纪獬鰟?wù)工，隨著政府企業(yè)大力發(fā)展青梅企業(yè)，不少人都選擇回到家鄉(xiāng)種植青梅，比起靠天吃飯現(xiàn)在村民們種青梅有了底氣，技術(shù)人員每月會(huì)上門進(jìn)行培訓(xùn)指導(dǎo)、企業(yè)負(fù)責(zé)采收，農(nóng)民為青梅的品質(zhì)負(fù)責(zé)，種了青梅不怕銷不出去，如今的青梅已經(jīng)為農(nóng)戶帶來了每年至少四五萬元的收入。
六月的梅林，綠意盎然，碩果累累。而二月的梅林，則又是另外一番景象。每年春節(jié)前后，萬畝梅林進(jìn)入盛花期，“忽然一夜清香發(fā)，散作乾坤萬里春。”漫山遍野的梅花連綿數(shù)公里，唯美而壯觀。
滿山梅花吸引成都周邊數(shù)十萬人來賞花，因梅花涌入的人潮也帶來了“錢潮”，當(dāng)?shù)剞r(nóng)家樂生意火爆，幾樣特色小菜、一處梅林風(fēng)光，開啟了“小庭院、大經(jīng)濟(jì)”發(fā)展模式。賞梅經(jīng)濟(jì)同時(shí)帶動(dòng)周邊住宿供不應(yīng)求，一棵棵梅樹成了當(dāng)?shù)卮迕竦摹皳u錢樹”。
近年來，大邑縣落實(shí)黨中央和省委、市委決策部署，以產(chǎn)業(yè)化模式推動(dòng)“小青梅”做成大產(chǎn)業(yè)，聯(lián)合政府和產(chǎn)業(yè)經(jīng)營主體，以梅促旅，以梅促產(chǎn)，梅旅互動(dòng)，三產(chǎn)融合，大力推動(dòng)青梅產(chǎn)業(yè)建圈強(qiáng)鏈，實(shí)現(xiàn)青梅產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。
未來將依托青梅產(chǎn)業(yè)打造一批以賞花、摘梅為主題的鄉(xiāng)村旅游路線，文旅融合發(fā)展，進(jìn)一步挖掘萬畝梅林的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，帶動(dòng)群眾增收致富。
