近一段時間以來，全球食糖價格正開啟“狂飆”模式。根據美國農業部(USDA)最新公布的供需數據，全球糖供需缺口將進一步擴大至593萬噸，庫存消費比預計進一步下調3.78%，紐約期貨交易所數據也顯示，食糖價格上漲2.2%至每磅(1磅約合0.45千克)23.46美分，漲幅擴大至6年來新高。

　　白糖不僅是食品工業中不可或缺的原料，同時也是許多國家重要的戰略物資，其價格波動影響不可謂不大。如今，全球糖供需缺口正在擴大，影響的不僅僅是糖業，還有世界各國社會民生的方方面面。

　　業界人士認為，世界第一產糖大國——印度近期的表態是導致這一輪糖價上漲的直接原因。印度食品部長此前表示，印度可能不會在9月之前增加食糖出口。考慮到印度從去年就開始實行的食糖出口限制，印度食品部長此言并不令人意外，不過印度此番明確的官方表態還是在全球范圍內加劇了對食糖供應不足的恐慌。與此同時，南亞另一個區域大國巴基斯坦的食糖供應也較為乏力，主要原因是巴基斯坦政府為了保證本土生產的糖去往各省的配額，對本國的糖出口也有一定限制。

　　近期，世界各地對巴西甘蔗糖產量的關注度有所提升，希望巴西的糖能成為緩解全球糖業市場緊張的關鍵。巴西蔗糖行業協會的數據顯示，截至3月16日，巴西主產區累計產糖3358.3萬噸，同比增長4.74%，用于生產糖的甘蔗比例增長至45.93%，出現逆勢增長。然而，考慮到該國港口的運力有限，加之巴西的下一個榨季要等到6月份，因此短期內指望通過巴西產糖來抑制國際糖價的上漲恐怕不太現實。

　　糖價的上漲除了和幾個產糖大國的生產、出口情況相關外，也和國際大宗市場密切相關。例如，國際石油價格近期的上漲對食糖生產產生了不利影響。經濟學家分析認為，油價持續上升，企業將尋求使用更多其他燃料，這很可能促使印度等產糖大國將更多甘蔗糖用于生產乙醇，糖的價格也會因為供應量的變化而被抬升。

　　糖供需缺口擴大已經對全球不同產業及市場產生多方面影響，涉及世界各國經濟社會的不同領域。

　　短期來看，對于糖消費者和食品加工行業來說，糖價格上漲可能會增加生產成本，并可能對食品價格和消費者購買習慣產生影響。具體而言，與糖密切相關的下游飲料、茶飲、食品的價格可能隨糖價上升水漲船高。考慮到原料供應對生產的影響，以及消費者習慣因價格波動而出現的變化，食品和飲料加工行業可能需要調整配方、尋找替代品或調整價格，以應對全球糖市場的現狀。

　　同樣重要的是，對于糖產量增加的國家來說，這可能會帶來經濟增長和就業機會。而對于糖產量減少的國家來說，可能會面臨糖產業的困境，包括農民收入下降、就業減少等問題，對于印度、巴基斯坦等正著力于經濟發展的南亞國家而言，這無疑是一種挑戰。

　　總體來說，世界范圍內的“糖缺”將在一段時間內對糖市場、糖生產國家以及下游食品加工行業產生多方面的影響，需要利益相關各方密切關注市場動態并做出相應的戰略調整。其中，印度、巴西、巴基斯坦等產糖大國更需要制定計劃來應對糖價上漲所帶來的挑戰，因為這關乎上述國家的農民收入以及民眾消費，也會因此影響各國政府刺激經濟的總體方向。