我國(guó)食用油對(duì)外依存度較高，充足的油脂油料儲(chǔ)備是穩(wěn)定市場(chǎng)的“壓艙石”。雖然我國(guó)已經(jīng)建立起了較為完善的油脂油料儲(chǔ)備體系，能夠滿足國(guó)家保證供應(yīng)、調(diào)控市場(chǎng)的需要，但在當(dāng)前國(guó)際經(jīng)易戰(zhàn)的新形勢(shì)下，進(jìn)一步做優(yōu)做強(qiáng)國(guó)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)食用油顯得尤為重要。屬于木本油料的油葡萄（山桐子），生長(zhǎng)于海拔900～3000米的深山區(qū)和淺山區(qū)的落葉闊葉林中，國(guó)內(nèi)分布廣泛，油葡萄油食用歷史悠久，具有“樹上油庫(kù)”美稱。2018年，國(guó)家糧食局糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)正式制定頒布了油葡萄、油葡萄油、油葡萄餅粕3個(gè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。8月20日，中國(guó)糧油學(xué)會(huì)油脂分會(huì)、中國(guó)林業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)油葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展分會(huì)、湖北省扶貧開發(fā)協(xié)會(huì)、湖北省農(nóng)匯木本油料產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院聯(lián)合，組織召開了一次油葡萄（山桐子）油品質(zhì)、價(jià)值與市場(chǎng)前景分析論證會(huì)。這次會(huì)議基礎(chǔ)扎實(shí)，邀請(qǐng)全國(guó)部分知名專家和專業(yè)機(jī)構(gòu)人士，提前對(duì)油葡萄油進(jìn)行了多年的科學(xué)試驗(yàn)、專業(yè)檢測(cè)、和研究分析，取得了寶貴的一手資料和豐實(shí)的研究成果，特別是對(duì)油葡萄油的衛(wèi)生安全性、分子結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)成分、利用價(jià)值、市場(chǎng)前景等進(jìn)行了全面分析評(píng)估，得出了科學(xué)結(jié)論，為國(guó)家衛(wèi)健委審定油葡萄（山桐子）油進(jìn)入“新食品原料目錄”，為企業(yè)進(jìn)行產(chǎn)品開發(fā)，為這一新型生態(tài)食用油上市，提供了可信依據(jù)，做好了準(zhǔn)備工作。大家一致認(rèn)為，做好油葡萄油進(jìn)入市場(chǎng)的準(zhǔn)備工作，是為了開辟新的生態(tài)食用油來(lái)源，維護(hù)國(guó)家食用油戰(zhàn)略安全，為此，需要明確目標(biāo)，精準(zhǔn)發(fā)力，以推進(jìn)產(chǎn)品生產(chǎn)、油品品質(zhì)、油品市場(chǎng)為抓手，聚力三個(gè)方面的統(tǒng)籌銜接。

      加快產(chǎn)業(yè)發(fā)展：從基地建設(shè)到產(chǎn)品生產(chǎn)

      油葡萄（山桐子）不僅是一種很好的木本油料，也是做防風(fēng)林帶、固沙、綠化、觀賞的好樹種。近幾年來(lái)，湖北省扶貧開發(fā)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)黃波帶領(lǐng)協(xié)會(huì)重點(diǎn)推廣這個(gè)產(chǎn)業(yè)，組織大型產(chǎn)業(yè)論壇，在湖北全省得到推廣，并走進(jìn)了云南、貴州、河南、新疆、甘肅等各個(gè)省份，累計(jì)發(fā)展基地種植百萬(wàn)畝。

      加快產(chǎn)業(yè)發(fā)展，首先是了解、熟悉、掌握市場(chǎng)需求，特別是對(duì)接周邊市場(chǎng)城鄉(xiāng)居民消費(fèi)需求的新變化。建設(shè)基地是為了生產(chǎn)產(chǎn)品加快產(chǎn)業(yè)發(fā)展，近幾年來(lái)集中精力調(diào)研推廣這一產(chǎn)業(yè)的國(guó)家林草局原總工程師、現(xiàn)任中國(guó)林業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)封加平說(shuō)，油葡萄是中國(guó)的油葡萄，具有中國(guó)特有、產(chǎn)量高、品質(zhì)好、綜合利用價(jià)值等特點(diǎn)。從現(xiàn)在看，基地面積漸成規(guī)模，可以探索機(jī)械化作業(yè)，這在山區(qū)也是可以實(shí)現(xiàn)的，而且相對(duì)容易。加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的時(shí)機(jī)已經(jīng)到了，因?yàn)閲?guó)家認(rèn)定的油葡萄果、油、餅粕三項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)頒發(fā)，湖北省衛(wèi)健委也很快地把油葡萄的毒理實(shí)驗(yàn)和食用歷史調(diào)查清楚了。從基地建設(shè)到產(chǎn)品生產(chǎn)，油葡萄產(chǎn)業(yè)對(duì)維護(hù)我們國(guó)家糧油安全具有戰(zhàn)略意義，有利于維護(hù)中國(guó)人的健康需要，油葡萄渾身是寶，應(yīng)該首先加工油產(chǎn)品，以后逐步開發(fā)。

      在統(tǒng)籌銜接的過(guò)程中，必須堅(jiān)持走中國(guó)特色現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)道路。專家一致認(rèn)為，基于我國(guó)人多地少的現(xiàn)實(shí)，避免貪大求全，基地建設(shè)要多用荒山荒地，不與農(nóng)爭(zhēng)地；統(tǒng)籌考慮小規(guī)模種植農(nóng)戶和現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)系，公平、協(xié)調(diào)推進(jìn)。緊緊圍繞產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)效率提高這一宗旨，提質(zhì)轉(zhuǎn)變產(chǎn)業(yè)發(fā)展導(dǎo)向，在條件成熟的地區(qū)率先構(gòu)建現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)高速度增產(chǎn)和高質(zhì)量發(fā)展的充分結(jié)合。

      強(qiáng)化人才支撐：從產(chǎn)品粗放到價(jià)值提升

      人才是使油葡萄從產(chǎn)品粗放到價(jià)值提升的核心動(dòng)能。封加平說(shuō)，油葡萄產(chǎn)業(yè)是新興產(chǎn)業(yè)，發(fā)展時(shí)間長(zhǎng)，必須重視人才支撐，要把示范林做出來(lái)，讓人們真正看到效果；應(yīng)在加工技術(shù)、種植模式、修剪模式上下功夫，保證產(chǎn)量最好最高；保證加工設(shè)備先進(jìn)，防止在加工過(guò)程中出現(xiàn)問(wèn)題；做好生物制藥、生物保健品等產(chǎn)品深加工的前期科研工作，使產(chǎn)品從粗放得到價(jià)值提升。

      湖北大學(xué)周立新教授的《油葡萄的生物學(xué)特性與應(yīng)用價(jià)值》課題表明，油葡萄油有生產(chǎn)油葡萄油，開發(fā)木材、觀賞和生態(tài)價(jià)值。油葡萄是高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)食用植物油，是制取亞油酸的好原料，是發(fā)展生物柴油原料油，是可應(yīng)用于化妝品的原料油。油葡萄油的脂肪酸是亞油酸，含量為52.5～73.2%，平均含量達(dá)到62.9%，僅次于紅花籽油位居第二。油葡萄油的平均不飽和脂肪酸含量高達(dá)77%，脂肪酸組成表現(xiàn)為亞油酸和，總不飽和脂肪酸雙高的特點(diǎn)。因而，油葡萄油是具有保健功能的優(yōu)質(zhì)植物油脂，是提取、富集醫(yī)藥用途亞油酸的好原料。

      湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)郭華教授通過(guò)《油葡萄油的品質(zhì)分析》認(rèn)為，油葡萄油的脂肪酸組成中亞油酸量占80.12%，含有植物油中罕見的成分DHA，由于亞油酸與人體中前列腺素與白鯊烯的合成有關(guān)，而DHA是構(gòu)成大腦質(zhì)膜的一種重要物質(zhì)，因此可知油葡萄油具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與保健作用。油葡萄油屬于干性油，在體內(nèi)易轉(zhuǎn)化成具生物活性的多不飽和脂肪酸，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但易于氧化變質(zhì)，在生產(chǎn)與貯存時(shí)需嚴(yán)格隔氧與避光。

      河南農(nóng)業(yè)大學(xué)由王艷梅、劉震、李志3名博士組成的“油葡萄課題組”，通過(guò)《油葡萄出油率和脂肪酸GC/MS分析》認(rèn)為，我國(guó)的高端食用油90 %依賴進(jìn)口，而油葡萄果實(shí)含油率高且營(yíng)養(yǎng)豐富，可作為開發(fā)高檔食用油原料。隨著全球能源消耗量的不斷增加，以及能源使用的不科學(xué)，石化能源等不可再生能源不但面臨枯竭，而且已導(dǎo)致了嚴(yán)重環(huán)境及生態(tài)問(wèn)題。被稱為可再生“石油植物”的能源植物是目前非常有前景的一種生物質(zhì)能。油葡萄油脂成分多是C20以下的脂肪酸，且16碳和18碳脂肪酸比較集中，與柴油分子15個(gè)左右的碳鏈碳數(shù)相近；對(duì)碘值、皂化值及十六烷值等油脂理化常數(shù)分析亦顯示其具有開發(fā)生物質(zhì)能的巨大潛力。

      深度開發(fā)油葡萄油產(chǎn)品，要避免產(chǎn)品粗放，用人才推進(jìn)價(jià)值提升，一方面，產(chǎn)業(yè)界要注重科研成果和轉(zhuǎn)化和科研力量的運(yùn)用，另一方面，結(jié)合油品開發(fā)生產(chǎn)的新要求，與時(shí)俱進(jìn)地加強(qiáng)自身建設(shè)，讓“雁陣效應(yīng)”更加凸顯。在持續(xù)激發(fā)以生產(chǎn)企業(yè)為主體的現(xiàn)有人才活力的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)人才工作體制機(jī)制，積極開拓人才培養(yǎng)新路徑，鼓勵(lì)高校畢業(yè)生、退伍軍人、城市各類人才進(jìn)軍油葡萄產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)，培養(yǎng)造就一支真懂真愛農(nóng)油葡萄的產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品開發(fā)建設(shè)的人才振興隊(duì)伍，這是激發(fā)產(chǎn)業(yè)自我培養(yǎng)、自我奮進(jìn)的內(nèi)生動(dòng)力。

      瞄準(zhǔn)油品市場(chǎng)：從區(qū)域食用到民生普惠

      油葡萄是我國(guó)主要的12種木本植物食用油之一，這個(gè)古老傳統(tǒng)的油品，因?yàn)椴烧蟾稍锖蛢?chǔ)藏條件不當(dāng)導(dǎo)致油酸價(jià)、過(guò)氧化值超標(biāo)，使油脂色澤較深，傳統(tǒng)脫色方法單一，效果不佳，加上氣味較重的脫臭限制，使其一致在較小的區(qū)域傳承發(fā)展，未被大眾所接受，

      在現(xiàn)代科技的支撐下，一系列問(wèn)題迎刃而解。湖北省農(nóng)匯木本油料產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院陳耀兵研究員的《油葡萄油市場(chǎng)定位分析》表明，油葡萄油是“亞油酸之王”，可以生產(chǎn)成高檔保健型木本食用油，市場(chǎng)前景廣闊。他認(rèn)為，油葡萄油將會(huì)改變我國(guó)食用植物油料嚴(yán)重依靠進(jìn)口的現(xiàn)狀，長(zhǎng)期食用有助于預(yù)防三高，抗心律失常、保證胎兒大腦發(fā)育等作用。中國(guó)沒(méi)有多余的土地種植食用油植物，向山要油、向樹要油是破解食用油長(zhǎng)期稀缺的辦法，在食用油市場(chǎng)的前景廣闊。我國(guó)深化中俄大豆和其他農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易合作的現(xiàn)實(shí)，說(shuō)明我國(guó)食用油供給已上升到國(guó)家戰(zhàn)略，食用油市場(chǎng)前景廣闊。

      西安中糧工程研究設(shè)計(jì)院院長(zhǎng)助理、研究員史宣明結(jié)合《油葡萄油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)估》課題說(shuō)，油葡萄油的鮮果鮮榨制油工藝已經(jīng)攻克，而且技術(shù)工藝流程短，設(shè)備投入少，有效減少能量消耗；生產(chǎn)的油品風(fēng)味濃郁，全面保留了果實(shí)中的活性物質(zhì)成分，產(chǎn)油率高。除此之外，油葡萄油還可制作生物質(zhì)油，精深加工多種產(chǎn)品，在國(guó)家重要的工業(yè)能源和人類健康生活方面發(fā)揮作用，也決定著它的非常廣闊的市場(chǎng)前景。

      總體而言，做好油葡萄油品質(zhì)價(jià)值和市場(chǎng)前景的統(tǒng)籌銜接，基地建設(shè)是產(chǎn)業(yè)發(fā)展是基礎(chǔ)和前提，開發(fā)產(chǎn)品鏈條的人才建設(shè)是動(dòng)能和支撐，油品品質(zhì)建設(shè)是體系性走向市場(chǎng)是保證和保障，三個(gè)方面既互相獨(dú)立又相互統(tǒng)一。面對(duì)統(tǒng)籌銜接這樣一項(xiàng)系統(tǒng)性工程，需同時(shí)把品質(zhì)價(jià)值和市場(chǎng)前景的正確方向，聚力三個(gè)方面，多管齊下。在牢牢鞏固和擴(kuò)大原料種植成果的基礎(chǔ)上，真正讓油葡萄產(chǎn)業(yè)成為從區(qū)域食用到民生普惠的有奔頭產(chǎn)業(yè)。